Dondurulmuş gıdalar besin değerlerini ne kadar koruyabilirler?
Dondurulmuş gıdaların besin değeri, tabii ki doğal tazeliğindeki gıdalar kadar yüksek değil. Ancak bu ürünlerin hazırlanmasında ve paketlenmesinde, besin değerinin olası en düşük oranda kaybı için, belirli noktalara dikkat ediliyor. Gıda içeriğindeki besin maddelerinin korunması, su içeriğinin belirli bir oranın altına inmemesine ve hücrelerin zarar görmemesine bağlı. Bunlara dikkat edildiği sürece, besinlerin dondurulması işleminde besin değerinden herhangi bir kayıp olmuyor. Çünkü dondurma işlemi, nütrientlerin kendisine herhangi bir zarar vermiyor. Bu maddelere zarar veren en önemli etken zararlı mikroorganizmaları n üremesi.
Dondurulmuş gıdalar konusunda hatırlamamız gereken bir nokta, dondurma işlemlerinin, zararlı organizmaları n üremesini durdurmasına karşın, onları öldürmemesi. Bu nedenle, paket üzerinde önerilen süre boyunca önerilen soğuklukta tutulmamaları halinde, dondurulmuş ürünlerin besin değeri yok oluyor ve zararlı organizmalar üreyebiliyor. Uzmanların "dondurulmuş gıdaların bir kez çözüldükten sonra yeniden dondurulmaması" gereğini önemle vurgulaması da bu yüzden.Bu posta 543 defa okundu